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À la découverte du Phénix - À 20 minutes de Montréal

Non, il ne s’agit pas ici de cet oiseau légendaire à la robe pourpre connu pour son pouvoir de renaître après s’être immolé dans les flammes!

Mais bien de la production du vignoble Rivière du Chêne, dont certains produits se présentent sous cette appellation, qui n’est d’ailleurs pas tout à fait éloignée en fait de l’oiseau mythique, puisque le vignoble a lui aussi été détruit par les flammes et a dû renaître de ses cendres.

Passion, ambition et bel optimisme

Les 16 hectares du vignoble avec ses 75 000 plants de vigne produisent près de 12 000 caisses de vins rouges, blancs et rosés. Une culture raisonnée, élevée avec passion, nous dit le propriétaire Daniel Lalande qui vient d’agrandir son vignoble avec des hectares qui recevront du pinot noir comme cépage. Avis aux amateurs!

Daniel Lalande est un vigneron passionné, de la première génération, convaincu que les vignobles du Québec rivaliseront d’ici une dizaine d’années avec ceux des vallées de Sonoma en Californie et de l’Okanagan en Colombie-Britannique. Ce que nous avons goûté au vignoble Rivière du Chêne augure très bien pour cette prédiction.

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Comme le vin est fait pour être partagé, le vignoble offre des visites découvertes jumelées à des dégustations.

Une visite clin d’œil de 20 minutes ou la visite Passion et Dégustation de 70 minutes incluent la dégustation. Les deux vous permettent d’en apprendre un peu, et même beaucoup, si vous êtes curieux, sur le terroir, les cépages, les techniques et méthodes de vinification utilisées pour une culture « raisonnée » comme celle que pratique le vignoble.

On connaît la culture biologique mais qu’est-ce que la culture raisonnée? Comme nous le dit le propriétaire, c’est une culture respectueuse de l’environnement et de la santé. Elle tend donc à se rapprocher de l’agriculture biologique sans toutefois en adopter toutes les contraintes et donc, sans pouvoir en revendiquer le sigle ou le nom.

Le vignoble produit des vins rouge et blanc, William et Phénix, un rosé fort bon, Le Gabrielle, un mousseux, un vin de glace, des vendanges tardives. Un vin blanc aromatisé au sirop d’érable, l’Adélard, est aussi produit au vignoble. N’étant pas une fan des vins sucrés, j’étais plutôt sceptique à la dégustation. Mais l’Adélard m’a séduit; il est étonnant et magnifique avec les fromages.

Plusieurs de ces vins peuvent se trouver dans des succursales de la Société des alcools du Québec.

Les jeudis Foodies et Tapas  

En soirée, le jeudi, le vignoble reçoit avec petites bouchées et choix de vins. Pourvu qu’il fasse beau, l’apéro peut se prendre sur la terrasse avant de s’asseoir dans la grande salle à manger qui offre une vue imprenable sur le vignoble. Au menu : arancina à la truite fumée avec émulsion safranée à l’aneth, mini taco au poulet, moules, mini burger de bavette avec confit d’oignon, tartare au goût du jour, fromages du terroir et pour couronner le tout, une table littéralement couverte de bouchées sucrées : petits fours, beignets, barbe à papa, tartelettes, etc.  

Tout cela est fort bon, les présentations sont belles, le service est impeccable et les vins qui accompagnent sont très bien choisis.

Et pourquoi pas un pique-nique?  

Facile d’en improviser un avec le sac gourmand du vignoble! Il s’agit vraiment d’un sac qui contient quelques terrines de viande sauvage (bison, cerf et caribou), un pot de gelée de vin et des biscottes pour accompagner le tout.

Ajoutez une bouteille de Phénix blanc ou rouge, le rosé Gabrielle, ou encore le mousseux, Le Monde des Bulles, et ce sera un joyeux festin!

On peut aussi y échanger ou renouveler ses vœux

Le vignoble Rivière du Chêne offre un cadre tout à fait intéressant pour une journée de noces parfaite. Une coordonnatrice vous assiste dans la préparation avec une liste de fournisseurs fiables et professionnels. Le vignoble offre 2 menus gastronomiques et des menus sans gluten et végétarien sont aussi disponibles.

Vos invités auront, de la salle à manger, une vue imprenable sur le vignoble et vos photos seront fort belles.

 

Christiane Théberge 


 

 

Daniel Lalande au coeur de ses vignes

On s'affaire au vignoble

Vue de la terrasse

Tartare au goût du jour

Un aperçu de la table des desserts

 

 

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